马冈肉鹅
马冈肉鹅是广东省地方优良鹅种之一，其种源于开平市马冈镇，故名“马冈鹅”，为农产品地理标志产品，也是江门开平市著名的农产品特产。马冈鹅因肉纹纤细、脂肪适中、味道鲜美而受到欢迎，被列入广东省优良家禽品种和广东省名牌产品，为广东“四大名鹅”之首，也是中国十大名鹅。马冈肉鹅皮薄肉质好，味道鲜美，是制作传统烧鹅的好材料，而江门古井烧鹅就是选用马冈肉鹅制作而成，成为江门著名的美食特产，很多游客不惜千里迢迢而来就是为了品尝这种用南宋宫廷秘方制作的烧鹅。
开平咸鸭蛋特产美食
开平咸鸭蛋是江门市名特优新农产品，以鲜、细、嫩、红、沙、油的特点而著称。开平咸鸭蛋以新鲜开平鸭蛋为主要原料经过腌制而成，腌制后的开平咸鸭蛋个头大，咸鲜味美、口感丰富。蛋黄颜色深，营养价值也比圈养普通鸭蛋更高。一口下去，就能感受到滋出的咸香红油，吃起来，蛋白细嫩，蛋黄绵沙。开平咸鸭蛋还入选广东第三届名特优新农产品名录。MaiGoo美食小编推荐开平其他特产美食：驸马粽、开平蚬粉、行山饼、潭碧冬瓜糕、嘉士利饼干、马冈濑粉（干）、开平合桃酥、马冈牛皮等。
水口腐乳
水口腐乳是开平市水口镇地方特产，也是江门开平市著名的调味品，是用豆腐作原料，经过发酵、加盐、加料等工序制成。特点是酥化、咸度适中，香味诱人，是佐餐的极好小菜，也可以作为烧菜佐料，使烧出来的菜味更加可口。水口腐乳以水口广合腐乳远销港澳台、欧美、中东、南非等80多个国家和地区，每年出口量达数百吨。因“广合”腐乳的南方口味已根植于粤人味觉神经，故遍布世界各地的华侨回乡时必定首选“广合”腐乳作为礼赠海外亲友的佳品。
金山火蒜
金山火蒜是开平市的土特产，因蒜头晾干后用烟熏，致使蒜头的表皮形成棕黑色，故称“火蒜”，主要产自开平水口镇金山、冈中、向阳、新屋等一带。金山火蒜栽培历史悠久，蒜粒非常圆，肉肥衣薄、蒜味辛辣，味道浓郁，胶质丰润，带强烈浓郁的特殊气味，其药用价值也很高，吃起来粉香粉香的。金山火蒜多用作日常调味品，也可以用盐腌作为食品。金山火蒜还入选广东第三届名特优新农产品名录。
水口白菜
水口白菜是开平市水口镇著名的传统特优产品，已有300多年历史，也是开平著名的农产品（蔬菜类）特产之一。水口白菜是在变异的白菜中通过筛选、提纯，自留种子繁育的，一年四季均可种植，生长周期短，适应性广、抗逆性强、产量较高，其特点是矮脚、茎肥、菜叶呈匙羹状，茎白叶色深绿，形似花瓶，富含叶绿素、维生素等营养物质，清甜爽口，脆爽无渣。MAIGOO小编推荐开平其他农产品（蔬菜类）特产：金鸡番葛、潭碧冬瓜等。